LIBERIAMO UNA RICETTA: LA PASTA ALLA NORMA

Ho appreso da Silvia e da Lalu che oggi è il giorno per "liberiamo una ricetta", insolitamente pubblicherò questo post un po' culinario volontariamente su questo blog, e per questa occasione ho scelto la "pasta alla norma" un piatto cui io sono molto legata perché mi riporta alla mia infanzia quando d'estate in vacanza in Sicilia, mio papà preparava la pomarolina nel giardino di casa, e nell'aria e in casa si respirava quel profumo e quel sapore che solo la tradizione sa regalare..

 

La foto è scandalosa, lo so, ma mi giustifico che è una delle prime che facevo da foodblogger, sono passati 4 anni, e un po' sono migliorata, ma non ne ho altre in merito, quindi perdonate ma di necessità virtù..

ingredienti:

- 320 g di pasta

- 1 o 2 melanzane

- pomarolina fresca o passata di pomodoro

- sale q.b.

- olio per friggere

- aglio

- olio evo

- basilico

- ricotta salata o parmigiano a seconda dei gusti

Per prima cosa si lavano le melanzane e si tagliano a cubetti, in teoria andrebbero salate col sale grosso e messe a spurgare l'amarognolo che contengono, ma io non lo faccio mai, per cui mentre cubettizzo le melanzane, scaldo abbondante olio per friggere e ci immergo le spugne.. ehm, volevo dire le melanzane.. Appena sono dorate, le scolo e le metto su un kg di carta assorbente per tamponare quei 4 o 5 litri d'olio che assorbono in eccesso ma che gli conferisce quel gusto inconfondibile e delizioso.

A questo punto si scalda la pomarolina fresca, oppure si mette a scaldare un filo d'olio con uno spicchio d'aglio vestito e schiacciato, si lascia qualche minuto in infusione, poi lo si toglie, e si versa la passata di pomodoro, si aggiunge basilico come se non ci fosse un domani e si fa restringere.

Appena il sugo è pronto, si aggiungono le melanzane fritte e si lascia andare ancora 3 o 4 minuti dando l'opportunità al sugo di amalgamare i sapori.

Si cuoce la pasta al dente, si scola e la si condisce col sugo di melanzane, facendola saltare qualche minuto sul fuoco e aggiungendo un goccio di acqua di cottura per fondere tutti i sapori.

Si serve nei piatti aggiungendo qualche fogliolina di basilico fresco e una pioggia di ricotta salata, oppure del parmigiano per chi non vuole osare (ma ci perde..!!)

 "Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia.

Questa ricetta la regalo a chi legge. 

Non è di mia proprietà  e solo parte della mia quotidianità: per questo la lascio liberamente andare per il web. "

 

Ma non finisce qui, la parte più importante di tutto è questa:

 

Con questo post si vuol donare un aiuto al centro Astalli di Roma in particolare alla mensa dei rifugiati.
Sarebbe una cosa bella donare il corrispettivo della spesa per preparare il piatto ai ragazzi della mensa per dare un valore concreto a questa iniziativa.
Chi vuole può prelevare informazioni sul centro qui : Centro Astalli
Il centro opera dal 1981 a Roma e altre città italiane e si occupa di accompagnare, servire, difendere i diritti dei rifugiati di tutto il mondo.
In un anno quasi 21.000 persone si sono rivolte ai servizi del Centro Astalli: mensa, ambulatorio, assistenza legale, scuola di italiano, centri di accoglienza, case famiglia.
La mensa del Centro Astalli è aperta cinque giorni a settimana, e ogni giorno prepara più di 400 pasti caldi. Il costo dei pasti: 5 € per un giorno, 25 € alla settimana o 100 € al mese. Si può donare qualunque cifra, utilizzando il conto corrente postale, n. 49870009, intestato a: Associazione Centro Astalli – via degli Astalli 14/A – 00186 Roma o tramite Bonifico Bancario, Banca popolare di Bergamo, sede di Roma, via dei Crociferi 44: IBAN IT 56 N 05428 03200 000000098333.
Indicare nella causale la dicitura “#liberericette”, per far sentire la nostra presenza.  

 

"Sappiamo bene che ciò che facciamo non è che una goccia nell'oceano. Ma se questa goccia non ci fosse, all'oceano mancherebbe."

-- Madre Teresa di Calcutta --

 

 

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